オジさんのe加減な食育活動！

｢冷ごはん｣はワンランク上の存在!?

炊飯器や電子レンジの発達で、｢冷ごはん｣を食べる機会は減りました。
ところが近年の研究で、ごはんは冷めると｢レジスタントスターチ｣という繊維質が増えることが分かったのです。
これは不足しがちな繊維質を補えるグッドチャンス！
もちろん炊きたてごはんはおいしいけど、前の晩の冷ごはんで作ったお茶漬けや雑炊で、朝から繊維質の補給、というのも良いですね。

熱々ごはんもこれで完全制覇！

朝おにぎりは、塩分とミネラル補給にも良いそうです。
でも、炊きたてのごはんをにぎるのは、手が熱くて大変ですね。
そこで！お碗を必要なおにぎりの数だけ用意します。
熱いご飯を手にとり、｢アッチッチ｣でボール型にしてお椀に置いておきます。(ごはんの粘りやうま味を閉じ込めます)。
ほどよく冷めたところで、手に塩をつけ、優しくふんわりと握れば、絶品塩むすびの出来上がり。

お弁当のごはんだって、ふっくらおいしく

お弁当のごはんは、冷めても硬くならないように｢ふっくら軟らか｣に炊くのがポイント。
そのためには、といだお米を十分に水に浸してお米の芯まで水を吸わせ、熱が入りやすくします。
水に浸す時間は2時間～一晩はとりましょう。
お弁当箱に炊いたごはんをつめた後は、腐敗や水滴の戻りを防ぐために熱をとってから蓋をしてくださいね。